حیدرآبادی چکن بریانی، خوشبو سے لبریز ایک ایسی ڈش ہے جس کی مہک آپ کو فوراً اپنی طرف متوجہ کر لیتی ہے۔ اگر آپ بھی بریانی کے شوقین ہیں، تو اس خاص حیدرآبادی چکن بریانی کی ترکیب آپ کے ذائقے کو نیا لطف دے گی۔ اس بریانی میں خاص اسپائس مکس اور باسمتی چاول کے استعمال سے یہ دیگر بریانی کے نسخوں سے منفرد اور مزیدار بنتی ہے۔
حیدرآبادی چکن بریانی کی خاص بات
حیدرآبادی چکن بریانی کی سب سے بڑی خاصیت اس میں استعمال ہونے والے مصالحے ہیں جو اس کے ذائقے کو منفرد بناتے ہیں۔ ان میں گرم مصالحہ، لال مرچ، ہلدی، دھنیا، اور دیگر قدرتی جڑی بوٹیاں شامل ہیں جو چکن کو ایک گہرا اور خوشبودار ذائقہ دیتی ہیں۔ باسمتی چاول کے ساتھ چکن کے ٹکڑے اس کے ذائقے کو مزید بہتر بناتے ہیں۔
اجزاء
چکن: آدھا کلو
باسمتی چاول: 2 کپ
دہی: 1 کپ
پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
ٹماٹر: 2 عدد
ادرک اور لہسن کا پیسٹ: 2 چمچ
سبز مرچیں: 4-5 عدد
ہلدی، لال مرچ، دھنیا، گرم مصالحہ، اور نمک حسب ذائقہ
تیل: 4 چمچ
گلاب کی پتیاں اور زعفران: (اگر دستیاب ہو)
ترکیب
چکن کی تیاری: چکن کو دھو کر، اس میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک، لال مرچ، ہلدی، اور گرم مصالحہ لگا کر ایک گھنٹے کے لیے میرینیٹ کر دیں۔
چاول پکانے کی تیاری: ایک پتیلے میں پانی اُبالیں، اس میں نمک اور ایک چمچ تیل ڈال کر چاول اُبالیں جب تک وہ 70% پک نہ جائیں۔
چکن کی پکائی: ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک تلیں۔ پھر اس میں ٹماٹر، سبز مرچیں، اور مسالہ ڈال کر چکن کو اچھی طرح بھونیں تاکہ چکن گل جائے اور تمام مصالحے چکن میں جذب ہو جائیں۔
بریانی کا مجموعہ: ایک بڑا پتیلا لیں، اس میں چاول ڈالیں، پھر اس کے اوپر چکن کا مصالحہ رکھیں۔ اگر زعفران یا گلاب کی پتیاں ہوں تو ان سے سجا کر بریانی کو مزید خوشبو دار بنایا جا سکتا ہے۔
دم پر پکانا: پتیلے کو اچھی طرح ڈھانپ کر کم آنچ پر 15-20 منٹ کے لیے دم پر پکائیں تاکہ چاول اور چکن کے تمام ذائقے آپس میں مل جائیں۔
پیش کرنے کا طریقہ
حیدرآبادی چکن بریانی کو گرم گرم رائتہ یا سلاد کے ساتھ پیش کریں۔ یہ ڈش خاص مواقع یا دوستوں کے ساتھ ملاقات کے لیے بہترین ہوتی ہے۔ اس کی خوشبو اور ذائقہ آپ کے تمام کھانے کے مواقع کو لاجواب بنا دیتے ہیں۔
نتیجہ
حیدرآبادی چکن بریانی نہ صرف ذائقے میں بھرپور ہے بلکہ اس کی خوشبو بھی آپ کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ اس کی انفرادیت اور مصالحوں کا امتزاج اسے ہر بریانی کے شوقین شخص کی پسندیدہ ڈش بناتا ہے۔ تو کیا آپ آج رات اس شاندار حیدرآبادی چکن بریانی کا لطف اٹھائیں گے؟
