Eid is a joyous occasion celebrated with great enthusiasm across Muslim communities worldwide. One of the most cherished traditions is preparing and sharing special dishes with family and friends. Sheer Khurma, a rich vermicelli pudding, holds a special place in Eid celebrations. This aromatic dessert, made with milk, vermicelli, dry fruits, and fragrant spices, not only delights the taste buds but also adds warmth to festive gatherings. Here’s a complete guide to making perfect Sheer Khurma this Eid.
The Significance of Sheer Khurma on Eid
- Traditional dessert served in Muslim households
- Symbolizes sweetness and prosperity
- Often the first dish served to guests
- Brings families together during celebrations
- Carries cultural and emotional value
Ingredients for Authentic Sheer Khurma
- Vermicelli (250g)
- Milk (2 liters)
- Sugar (250g)
- Ghee (150ml)
- Almonds (50g)
- Pistachios (15g)
- Dates (15g)
- Kewra water (2 tbsp)
- Green cardamom (8 pods)
Step-by-Step Preparation Method
- Preparation of Dry Fruits
- Soak almonds and pistachios in warm water
- Peel and slice them thinly
- Chop dates into small pieces
- Roasting Vermicelli
- Heat ghee in a large pan
- Lightly roast vermicelli until golden brown
- Remove and set aside
- Cooking the Milk Base
- Boil milk in a heavy-bottomed vessel
- Add crushed cardamom for flavor
- Simmer until milk reduces slightly
- Combining Ingredients
- Add roasted vermicelli to boiling milk
- Stir continuously to prevent sticking
- Cook until vermicelli becomes soft
- Adding Sweetness and Fragrance
- Mix in sugar gradually
- Add kewra water for aroma
- Stir well until sugar dissolves completely
- Final Touches
- Garnish with sliced dry fruits
- Let it rest for 30 minutes before serving
- Serve warm or chilled as preferred
Tips for Perfect Sheer Khurma
- Use full-fat milk for creamier texture
- Roast vermicelli on low heat to prevent burning
- Adjust sugar according to taste preference
- Soak dry fruits overnight for easier preparation
- Store leftovers in refrigerator for up to 3 days
Variations Across Regions
- Pakistani version tends to be richer with more dry fruits
- Indian variation often includes saffron strands
- Afghan Sheer Khurma uses rose water instead of kewra
- Some add condensed milk for extra sweetness
- Modern versions include chocolate or fruit toppings
Serving Suggestions
- Serve in decorative bowls
- Garnish with silver leaf for special occasions
- Pair with savory Eid dishes for balance
- Offer as breakfast or dessert
- Package in jars as Eid gifts
Conclusion
Sheer Khurma is more than just a dessert – it’s a celebration of tradition, love, and togetherness. This Eid, embrace the joy of cooking this timeless sweet dish and create lasting memories with your loved ones. The rich flavors and comforting aroma will surely make your Eid celebrations even more special.
شیر خرما عید کی روایتی سوغات سمجھا جاتا ہے جو میٹھاپن اور خوشحالی کی علامت کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر مہمانوں کی پہلی تواضع ہوتا ہے جو خاندانوں کو اکٹھا کرنے کا بہترین ذریعہ ثابت ہوتا ہے۔ اس میٹھے کی ثقافتی اور جذباتی اہمیت کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا، کیونکہ یہ نسلوں سے ہماری تہذیب کا حصہ رہا ہے۔
اجزاء کی تفصیل
شیر خرما بنانے کے لیے 250 گرام سویاں، 2 لیٹر دودھ، 250 گرام چینی، 150 ملی لیٹر گھی، 50 گرام بادام، 15 گرام پستہ، 15 گرام چھوہارے، 2 چمچ کیوڑہ اور 8 دانے سبز الائچی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ تمام اجزاء مل کر اس میٹھے کو منفرد ذائقہ اور خوشبو فراہم کرتے ہیں۔
خشک میوہ جات کی تیاری
سب سے پہلے خشک میوہ جات کو گرم پانی میں بھگو کر رکھ دیں تاکہ وہ نرم ہو جائیں۔ بادام اور پستے کو چھیل کر پتلی پتلی سلائسز میں کاٹ لیں جبکہ چھوہاروں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر الگ رکھ دیں۔ یہ خشک میوہ جات نہ صرف ذائقہ بڑھاتے ہیں بلکہ شیر خرما کی خوبصورتی میں بھی اضافہ کرتے ہیں۔
سویاں بھوننے کا طریقہ
ایک بڑے پین میں گھی گرم کریں اور اس میں سویاں ڈال دیں۔ ہلکی آنچ پر مسلسل چمچ چلاتے ہوئے سویوں کو سنہری ہونے تک بھونیں۔ یاد رکھیں کہ زیادہ تیز آنچ پر سویاں جل سکتی ہیں اس لیے درمیانی آنچ پر ہی بھونیں۔ بھوننے کے بعد سویاں کسی پیالے میں نکال کر رکھ دیں۔
دودھ پکانے کا مرحلہ
ایک بھاری تلی والے برتن میں دودھ چڑھائیں اور الائچی کو کچل کر شامل کر دیں۔ دودھ کو ہلکی آنچ پر پکنے دیں جب تک کہ وہ تھوڑا گاڑھا نہ ہو جائے۔ دودھ کو بار بار چمچ سے ہلائیں تاکہ وہ برتن کی تہہ سے نہ چپکے۔ یہ عمل کم از کم 15-20 منٹ تک جاری رکھیں۔
اجزاء کو ملا کر پکانا
اب بھنی ہوئی سویاں دودھ میں شامل کر دیں اور مسلسل چمچ چلاتے رہیں تاکہ یہ برتن سے نہ چپکیں۔ سویاں نرم ہونے تک پکائیں، جو تقریباً 10-12 منٹ کا وقت لے سکتا ہے۔ اس دوران دودھ کو ابلنے سے روکنے کے لیے آنچ درمیانی رکھیں۔
میٹھاپن اور خوشبو شامل کرنا
چینی کو آہستہ آہستہ شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ وہ مکمل طور پر حل ہو جائے۔ خوشبو کے لیے کیوڑہ شامل کریں جو شیر خرما کو منفرد مہک فراہم کرے گا۔ چینی ڈالنے کے بعد 5-7 منٹ تک مزید پکائیں تاکہ تمام اجزاء اچھی طرح یکجان ہو جائیں۔
آخری سجاوٹ اور پیشکش
تیار شیر خرما میں کٹے ہوئے خشک میوہ جات شامل کر کے سجائیں۔ پیش کرنے سے پہلے کم از کم 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ تمام ذائقے اچھی طرح مل جائیں۔ اسے گرم یا ٹھنڈا حسب ذائقہ پیش کیا جا سکتا ہے۔ خصوصی مواقع پر چاندی کے ورق سے سجانا اس کی خوبصورتی میں اضافہ کرتا ہے۔
صحت کے فوائد
اگرچہ شیر خرما ایک میٹھا ہے لیکن اس کے کئی صحت بخش فوائد بھی ہیں۔ دودھ سے ملنے والا کیلشیم ہڈیوں کو مضبوط بناتا ہے جبکہ خشک میوہ جات توانائی کا بہترین ذریعہ ہیں۔ الائچی ہاضمے میں مدد کرتی ہے اور چھوہارے خون کی کمی دور کرنے میں معاون ثابت ہوتے ہیں۔ اعتدال میں کھایا گیا شیر خرما نہ صرف ذائقہ دیتا ہے بلکہ صحت بھی بخشتا ہے۔
