Chicken Yakhni Pulao is a beloved dish in Pakistani cuisine that holds a special place at family gatherings, weddings, and weekend meals. It’s a comforting rice dish made with aromatic basmati rice, tender chicken, and a rich, spiced chicken broth (yakhni). Unlike biryani, pulao is milder in spice but equally indulgent in flavor. It strikes the perfect balance between subtle spices and hearty ingredients.
This dish is ideal for those who want a taste of home. It’s also a great recipe for anyone just beginning to explore South Asian cooking. With its fragrant whole spices, slow-cooked chicken, and deeply flavorful broth, Chicken Yakhni Pulao is both satisfying and nourishing.
From its enticing aroma to the way each grain of rice absorbs the chicken stock, this dish tells a story of comfort, tradition, and family love. Whether you serve it with raita, salad, or a squeeze of lemon, Chicken Yakhni Pulao never disappoints. Let’s now explore this delicious dish in detail in Urdu, so you can easily try it in your own kitchen and wow your family with your cooking skills.
چکن یخنی پلاؤ کیا ہے؟
چکن یخنی پلاؤ ایک مشہور پاکستانی ڈش ہے جو خاص مواقع، دعوتوں اور گھریلو کھانوں میں نہایت پسند کی جاتی ہے۔ یہ پلاؤ چکن کی یخنی، خوشبودار مصالحہ جات اور باسمتی چاولوں کی مدد سے تیار کیا جاتا ہے۔ یخنی پلاؤ عام طور پر نرم مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے جو اسے بریانی سے مختلف بناتا ہے۔ یہ نہایت خوش ذائقہ، ہلکی مگر بھرپور غذائیت رکھنے والی ڈش ہے۔
یخنی پلاؤ اور بریانی میں فرق
بہت سے لوگ چکن یخنی پلاؤ کو بریانی سے ملاتے ہیں، مگر دونوں میں فرق ہوتا ہے۔ بریانی میں تیز مصالحے اور تہہ دار انداز استعمال ہوتا ہے جبکہ پلاؤ میں یخنی کا ذائقہ غالب ہوتا ہے اور مصالحے نسبتاً ہلکے ہوتے ہیں۔ یخنی پلاؤ زیادہ تر ان لوگوں کو پسند آتا ہے جو ہلکی اور صحت مند غذا کھانا چاہتے ہیں۔
چکن یخنی پلاؤ بنانے کے اجزاء
باسمتی چاول – 2 کپ
چکن – 500 گرام (ہڈیوں کے ساتھ)
پیاز – 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)
لہسن – 1 کھانے کا چمچ
ادرک – 1 کھانے کا چمچ
دار چینی – 1 ٹکڑا
بڑی الائچی – 2 عدد
چھوٹی الائچی – 4 عدد
لونگ – 4 عدد
کالی مرچ – 8-10 عدد
زیرہ – 1 چائے کا چمچ
نمک – حسب ذائقہ
پانی – 5 کپ
گھی یا تیل – آدھا کپ
چکن یخنی بنانے کا طریقہ
سب سے پہلے ایک دیگچی میں چکن، پانی، نمک، ادرک، لہسن، دار چینی، بڑی الائچی، کالی مرچ اور لونگ ڈال کر یخنی تیار کریں۔ اس یخنی کو کم از کم 30-40 منٹ تک درمیانی آنچ پر پکنے دیں تاکہ چکن گل جائے اور پانی میں تمام مصالحے جذب ہو جائیں۔ جب یخنی تیار ہو جائے، اسے چھان لیں اور چکن کو ایک طرف رکھ دیں۔
پلاؤ کی تیاری کا طریقہ
ایک بڑی دیگچی میں گھی یا تیل گرم کریں اور اس میں پیاز ڈال کر براؤن کریں۔ پھر اس میں چکن ڈالیں اور تھوڑا سا بھون لیں تاکہ رنگ آجائے۔ اب اس میں چھانی ہوئی یخنی شامل کریں اور اُبال آنے دیں۔ اس کے بعد چاول شامل کریں جو پہلے سے 30 منٹ بھگوئے ہوئے ہوں۔ چاول اور یخنی کا تناسب 1:2 ہونا چاہیے۔
جب پانی خشک ہونے لگے تو آنچ دھیمی کر دیں اور دیگچی کا ڈھکن بند کرکے 10 سے 15 منٹ دم پر رکھ دیں۔ پلاؤ تیار ہو جائے گا تو چاول الگ الگ اور خوشبودار ہوں گے۔
یخنی پلاؤ کو مزید ذائقہ دار بنانے کے ٹپس
چکن کی بجائے مٹن یا بیف بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
اگر مصالحہ تھوڑا زیادہ پسند ہے تو سبز مرچ یا ہری مصالحہ شامل کیا جا سکتا ہے۔
لیموں کا رس ڈالنے سے ذائقہ میں تازگی آتی ہے۔
پلاؤ کو رائتہ، سلاد یا اچار کے ساتھ پیش کیا جائے تو مزا دوبالا ہو جاتا ہے۔
یخنی پلاؤ کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ
اگر بچ جائے تو اسے فریج میں رکھ کر 2 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ دوبارہ گرم کرتے وقت تھوڑا پانی چھڑک دیں تاکہ چاول نرم رہیں۔ اسے مائیکروویو یا چولہے پر آسانی سے گرم کیا جا سکتا ہے۔
یخنی پلاؤ کیوں ہر پاکستانی گھر کی پہچان ہے؟
یہ صرف ایک کھانا نہیں بلکہ ایک احساس ہے۔ خوشبو، ذائقہ، اور سادگی کا حسین امتزاج اسے ہر پاکستانی کے دل کے قریب لے آتا ہے۔ جب بھی خاندان ایک ساتھ بیٹھتا ہے، یخنی پلاؤ اکثر کھانے کی میز کی شان ہوتا ہے۔
آخری بات
چکن یخنی پلاؤ صرف ایک ڈش نہیں بلکہ ثقافت، ذائقے، اور محبت کی نمائندگی ہے۔ اس کی تیاری آسان ہے، ذائقہ لاجواب ہے، اور ہر عمر کے افراد اسے پسند کرتے ہیں۔ اگلی بار جب کوئی خاص موقع ہو یا دل کو سکون بخش کھانے کی خواہش ہو، تو یہ پلاؤ ضرور آزمائیں۔
