Gol Gappay, also known as Pani Puri or Phuchka in different regions, is one of the most beloved street foods in South Asia. These crispy, hollow puris filled with tangy and spicy water, mashed potatoes, and chickpeas make for a delightful and refreshing snack. Whether you’re craving an evening treat or preparing a special dish for Iftar, making Gol Gappay at home ensures hygiene and a personalized taste. Here’s a simple yet delicious Gol Gappay recipe in Urdu that will make your homemade version as tempting as the street-style ones.
گول گپے برصغیر کے مشہور اور مزیدار اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہیں۔ یہ کرارے اور خستہ چھوٹے پوری نما گپے مصالحے دار پانی، چنے، آلو اور دیگر مزیدار اجزاء سے بھرے جاتے ہیں جو ذائقے کا لاجواب امتزاج پیش کرتے ہیں۔ اگر آپ گھر پر حفظان صحت کے اصولوں کے مطابق مزیدار گول گپے بنانا چاہتے ہیں تو یہ آسان ترکیب آپ کے لیے بہترین ہے۔
گول گپے بنانے کے لیے سب سے پہلے ہمیں پوری تیار کرنی ہوگی۔ پوری بنانے کے لیے میدہ، سوجی، نمک اور پانی کو گوندھ کر نرم اور لچکدار ڈو بنائیں۔ اسے کچھ دیر کے لیے ڈھک کر رکھ دیں تاکہ ڈو سیٹ ہو جائے۔ اس کے بعد چھوٹے چھوٹے پیڑے بنا کر باریک پوری کی شکل میں بیل لیں اور گرم تیل میں سنہری ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔
گول گپے کے لیے پانی تیار کرنا سب سے اہم حصہ ہوتا ہے کیونکہ یہی اصل ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ پانی بنانے کے لیے ہرا دھنیا، پودینہ، ہری مرچیں، کالا نمک، بھنا ہوا زیرہ، املی کا گودا اور لیموں کا رس بلینڈر میں ڈال کر باریک پیس لیں۔ پھر اس آمیزے کو ٹھنڈے پانی میں ملائیں اور مزید لذیذ بنانے کے لیے کچھ دیر فریج میں رکھ دیں۔
گول گپے کا مزیدار فلنگ بنانے کے لیے ابلی ہوئی چنے، آلو اور پیاز کو باریک کاٹ کر ان میں چاٹ مصالحہ اور ہری چٹنی شامل کریں۔ یہ فلنگ گول گپے کے ذائقے کو مزید بڑھا دے گی۔
جب تمام اجزاء تیار ہو جائیں تو گول گپے کے اوپر ہلکا سا سوراخ کریں، اس میں فلنگ بھریں اور تیار شدہ پانی میں ڈپ کر کے کھانے کے لیے پیش کریں۔
یہ مزیدار، تیکھے اور چٹ پٹے گول گپے بچوں اور بڑوں سب کی پسندیدہ ڈش ہے۔ اگر آپ مزید منفرد ذائقہ چاہتے ہیں تو گول گپے کے ساتھ کھٹی میٹھی چٹنی یا دہی کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔
گھر پر بنے گول گپے نہ صرف صفائی اور صحت کے اصولوں کے مطابق ہوتے ہیں بلکہ ان میں اپنی پسند کے مطابق ذائقے اور مصالحے شامل کیے جا سکتے ہیں۔ اگر آپ نے کبھی گھر پر گول گپے نہیں بنائے تو یہ ترکیب آزمائیں اور اپنے دوستوں اور گھر والوں کے ساتھ اس مزیدار اسٹریٹ فوڈ کا لطف اٹھائیں۔
