Kali Masoor Dal Kebabs are a delightful and healthy snack that can be enjoyed by everyone. Made with black lentils (masoor dal) and a blend of aromatic spices, these kebabs are not only easy to prepare but also packed with nutrients. Whether you’re looking for a quick appetizer or a tasty side dish, this recipe is sure to impress.
Ingredients for Kali Masoor Dal Kebabs
To make these delicious kebabs, you will need the following ingredients:
- 1.5 cups of black lentils (kali masoor dal)
- 1 onion (finely chopped)
- 4 green chilies (finely chopped)
- 4 tablespoons of carrots (finely chopped)
- Fresh coriander (a handful, finely chopped)
- 1 egg
- ½ cup of breadcrumbs
- 2 teaspoons of red chili powder
- ½ teaspoon of turmeric powder
- ½ teaspoon of black pepper
- ½ teaspoon of cumin seeds
- Salt to taste
- Oil for frying
Step-by-Step Recipe
Step 1: Boil and Grind the Lentils
Start by washing the black lentils thoroughly. Add water and boil them until they are soft. Once boiled, lightly grind the lentils using a food processor or a hand grinder. Be careful not to over-grind them; the texture should be slightly coarse.
Step 2: Prepare the Kebab Mixture
Transfer the ground lentils to a mixing bowl. Add all the chopped vegetables (onion, green chilies, carrots, and coriander) to the bowl. Next, add the egg, breadcrumbs, and all the spices (red chili powder, turmeric, black pepper, cumin seeds, and salt). Mix everything well until the mixture is evenly combined.
Step 3: Shape the Kebabs
Take small portions of the mixture and shape them into round or oval kebabs. Ensure that the kebabs are firm and hold their shape.
Step 4: Fry the Kebabs
Heat oil in a frying pan over medium heat. Carefully place the kebabs in the pan and fry them until they turn golden brown on both sides. Make sure to flip them gently to ensure even cooking.
Step 5: Serve and Enjoy
Once the kebabs are crispy and golden, remove them from the pan and place them on a paper towel to drain excess oil. Serve hot with mint chutney, ketchup, or your favorite dipping sauce.
Health Benefits of Kali Masoor Dal
Kali Masoor Dal is a powerhouse of nutrition. It is rich in protein, fiber, and essential vitamins and minerals. These kebabs are not only delicious but also a great way to incorporate healthy lentils into your diet. The addition of vegetables like carrots and onions further enhances the nutritional value of this dish.
Tips for Perfect Kebabs
- Consistency of the Mixture: Ensure that the mixture is not too wet or too dry. If it’s too wet, add more breadcrumbs. If it’s too dry, add a little water or another egg.
- Frying Temperature: Maintain medium heat while frying to ensure the kebabs cook evenly without burning.
- Serving Suggestions: These kebabs can be served as a snack, appetizer, or even as a side dish with rice or roti.
پہلا مرحلہ: دال کو ابالیں اور گرائنڈ کریں
سب سے پہلے کالی مسور دال کو اچھی طرح دھو لیں۔ پھر اسے پانی میں ڈال کر نرم ہونے تک ابالیں۔ جب دال اچھی طرح پک جائے اور نرم ہو جائے تو اسے ہلکا سا گرائنڈ کر لیں۔ یاد رہے کہ دال کو زیادہ گرائنڈ نہیں کرنا ہے، بلکہ اس کی ساخت تھوڑی سی کریمی ہونی چاہیے۔
دوسرا مرحلہ: مرکب تیار کریں
اب ایک بڑے پیالے میں گرائنڈ کی ہوئی دال ڈالیں۔ اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز، ہری مرچ، گاجر، ہرا دھنیا، انڈا، بریڈ کرمز، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، کالی مرچ، زیرہ، اور نمک شامل کریں۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں تاکہ مرکب یکساں ہو جائے۔
تیسرا مرحلہ: کباب بنائیں
مرکب تیار ہونے کے بعد اس سے چھوٹے چھوٹے کباب بنائیں۔ کباب کو گول یا بیضوی شکل دیں اور انہیں اچھی طرح سے پکڑیں تاکہ وہ فرائی کرتے وقت ٹوٹیں نہ۔ اگر مرکب زیادہ گیلہ ہو تو تھوڑا سا بریڈ کرمز اور شامل کر لیں۔
چوتھا مرحلہ: کباب فرائی کریں
ایک فرائی پین میں تیل گرم کریں۔ جب تیل درمیانی آنچ پر گرم ہو جائے تو کباب کو اس میں ڈالیں۔ کباب کو دونوں طرف سے سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ فرائی کرنے کے بعد کباب کو پیپر ٹاول پر نکال لیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔ گرم گرم کباب کو پودینے کی چٹنی، ٹماٹر کی چٹنی، یا کیچپ کے ساتھ پیش کریں۔
یہ کالی مسور دال کے کباب نہ صرف ذائقہ دار ہیں بلکہ صحت کے لیے بھی بہترین ہیں۔ انہیں ناشتے، دوپہر کے کھانے، یا رات کے کھانے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
