Keemay ki Kachori is a beloved and crispy deep-fried snack that holds a special place in Pakistani and Indian cuisine. It is particularly popular during Iftar in Ramadan and as a delicious treat for tea-time gatherings. The combination of a flaky, crispy outer layer filled with flavorful minced meat (keema) makes it a favorite among food lovers. This article provides a detailed Keemay ki Kachori recipe in Urdu, complete with step-by-step instructions, essential ingredients, and expert cooking tips to help you make the perfect kachori at home.
قیمے کی کچوری بنانے کی ترکیب
اجزاء:
🔸 خمیرہ آٹا بنانے کے لیے:
میدہ – 2 کپ
نمک – 1 چائے کا چمچ
گھی یا تیل – 3 کھانے کے چمچ
پانی – حسب ضرورت (گوندھنے کے لیے)
🔸 قیمے کا مصالحہ تیار کرنے کے لیے:
بیف یا چکن قیمہ – 250 گرام
پیاز (باریک کٹی ہوئی) – 1 عدد
ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی) – 2 عدد
ادرک لہسن پیسٹ – 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر – 1 چائے کا چمچ
نمک – حسب ذائقہ
کٹی ہوئی لال مرچ – 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر – ½ چائے کا چمچ
ہرا دھنیا (باریک کٹا ہوا) – 2 کھانے کے چمچ
تیل – 2 کھانے کے چمچ
ترکیب:
1️⃣ خمیرہ آٹا تیار کریں:
✔️ ایک برتن میں میدہ، نمک، اور گھی ڈال کر مکس کریں۔
✔️ تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم آٹا گوندھ لیں اور 20-30 منٹ کے لیے ڈھانپ کر رکھ دیں۔
2️⃣ قیمے کا مصالحہ تیار کریں:
✔️ ایک پین میں تیل گرم کریں اور اس میں پیاز ڈال کر سنہری کرلیں۔
✔️ اب اس میں ادرک لہسن پیسٹ شامل کریں اور اچھی طرح بھونیں۔
✔️ قیمہ ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں، پھر اس میں نمک، دھنیا، زیرہ، اور لال مرچ شامل کریں۔
✔️ جب قیمہ گل جائے تو آخر میں گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا شامل کرکے چولہا بند کردیں۔
3️⃣ کچوری تیار کریں:
✔️ گوندھے ہوئے آٹے کے چھوٹے پیڑے بنائیں اور بیل لیں۔
✔️ ہر پیڑے کے درمیان تھوڑا سا قیمہ رکھیں اور کناروں کو اچھی طرح بند کرکے گیند کی شکل دے دیں۔
✔️ اب ہلکے ہاتھ سے بیل کر کچوری کی شکل دیں۔
4️⃣ تلنے کا عمل:
✔️ ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر کچوریاں سنہری ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔
✔️ کرسپی، خستہ قیمے کی کچوری تیار ہے!
